炭火だからこそ出せる味

「炭火は（ガスと違って）消せないから、これからの時期は大変ですよ」と笑顔でご主人は言う。
皮がパリッ、中がフワッの蒲焼きは炭火焼でなければ出来ないそうです。
確かに箸を入れた時に“ パリッ”と皮が弾けると共に香ばしい匂いが鼻をくすぐります。
一定ではない炭火を見ながら鰻を焼く姿は正に“ 職人”そのもの！少し辛めのタレと、実だけを粉末にした山椒で30年の伝統を守り続けています。
丼ぶりには、鰻一匹につき、ひとつしか取れない“ 肝吸い”もついています（数量限定）。